{"product_id":"parmigiano-reggiano-pdo-120-months-10-years-limited-edition","title":"Parmigiano Reggiano SUB 120 månader (10 år - Limited Edition)","description":"Vår \u003cstrong\u003eParmigiano Reggiano SUB lagrad 120 månader\u003c\/strong\u003e i begränsad upplaga levereras i en \u003cstrong\u003eelegant bomullspåse med vårt märke\u003c\/strong\u003e och med den klassiska \u003cstrong\u003emandelformade ostkniven\u003c\/strong\u003e för Parmigiano Reggiano. En perfekt och exklusiv presentidé!\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eDet tog oss\u003cstrong\u003e 10 år\u003c\/strong\u003e att nå toppen, efter att ha bestigit det rigorösa urvalets berg, där inte minsta fel eller skavank tillåts.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eAromerna som gläder gommen är unika och påminner om kryddor, tobak och kakao, och bara en förfinad gom kan uppskatta den till sitt fulla värde.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eJust därför har vi bara ett begränsat antal, som vi reserverar för rätt händer, eller snarare rätt munnar. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHelt enkelt en legend. Och som alla legender har Parmigiano Reggiano en historia där sanning och myt flyter samman. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDet är en mycket gammal ost som har gjorts på samma sätt åtminstone sedan medeltiden. Den beskrivs i texterna av de stora italienska poeterna under det 14:e århundradet. Giovanni Boccaccio nämnde den i sitt mest berömda verk, \u003cem\u003eDecamerone\u003c\/em\u003e, där han föreställer sig \u003cem\u003e”ett berg av riven Parmigiano, på vars topp det fanns människor som inte gjorde annat än makaroner och ravioli, som de kokade i kapunbuljong och sedan lät rulla nedför, så att den som fick mest hade mest”.\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eKockar, gourmeter och intellektuella talade om den. Regelrätta kärleksförklaringar finns utspridda genom tiden, ända fram till det tjugonde århundradet. Till exempel författaren Giovannino Guareschi, som tycks ha förstått allt, inte bara om Parmigiano utan också om själva vår bygd: \u003cem\u003e”Om du betraktar Parmigianons struktur genom ett mycket starkt förstoringsglas visar den sig inte bara vara en oföränderlig massa av korn som förenats till ost, utan ett panorama. Det är ett flygfoto av Emilia taget från en höjd ungefär som den evige Faderns”.\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLagringen är avgörande, eftersom det är då Parmigiano byter karaktär och förvandlas till den unika ost som är eftertraktad över hela världen. Minsta lagringstid är 12 månader, men vi säljer utvalda ostar lagrade 18, 24 och 36 månader. \u003cbr\u003eVid 18 månader doftar Parmigiano ungdomligt, med nyanser av färsk frukt, gräs, blommor och mjölk. \u003cbr\u003eEfter 24 månader intensifieras doften och når en perfekt balans mellan sött och salt; en tydligare smulighet framhäver ostens karakteristiska korn. \u003cbr\u003eVid 36 månader och mer framhävs smuligheten ytterligare, tillsammans med kryddigare smaker, där doften av färsk frukt ger vika för mer intensiva nyanser av torkad frukt.\u003cbr\u003e Vid 48 månader förvånar den med sin smak och sin smuliga, korniga konsistens. Den smälter i munnen; den är smakrik, ibland med dofter som påminner om torkad frukt och med en eftersmak av nötter, och den som smakar kan inte annat än uppskatta den. Ostmassan är halmgul och kompakt med många tyrosinkorn.\u003cbr\u003e Vid 60 månader har smuligheten ökat ytterligare och ostmassan är bärnstensgul, kornig och mineralisk. Smaken är kraftig och mycket intensiv, men aldrig sticktig (som händer med andra mycket lagrade ostar). De typiska aromerna från yngre lagringar (mjölk, yoghurt och hö) lämnar plats för mycket mer komplexa och markerade dofter av trä, rök, kryddor och citrus.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVid 120 månader är färgen bärnstensgul, osten torr och extremt smulig, med toner av ostskorpa, kryddor, läder, torkad frukt och tobak, medelfyllig smak; tillsammans med ett starkvin återställer den balansen i munnen perfekt.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIngredienser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOst – ingredienser: mjölk, salt, löpe.\u003cbr\u003e\nParmigiano Reggiano är fri från tillsatser och konserveringsmedel och naturligt laktosfri. Frånvaron av laktos är en naturlig följd av den typiska ystningsprocessen för Parmigiano Reggiano.\u003cbr\u003e\nDen innehåller galaktos i en mängd under 0,01 g\/100 g.\u003c\/p\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"Ca 1 kg","offer_id":43674069139694,"sku":"120M1KG","price":436.43,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/ParmigianoReggianoDOP100mesimonthslimitededitionPDOEMILIAFOODLOVESelectedwithloveinItaly_6edbf98a-a69f-44a0-854a-20d8312a0e3b.jpg?v=1699011930","url":"https:\/\/fi.emiliafood.love\/sv\/products\/parmigiano-reggiano-pdo-120-months-10-years-limited-edition","provider":"EMILIA FOOD LOVE","version":"1.0","type":"link"}