{"product_id":"parmigiano-reggiano-dop-pdo-48-months","title":"Parmigiano Reggiano SAN 48 kuukautta","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eYksinkertaisesti legenda. Ja kuten kaikissa legendoissa, myös Parmigiano Reggianon historiassa totuus ja myytti kietoutuvat saumattomasti yhteen. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSe on ikivanha juusto, jota on valmistettu samalla tavalla ainakin keskiajalta lähtien. Sitä kuvaillaan 14. vuosisadan suurten italialaisten runoilijoiden kirjoituksissa. Giovanni Boccaccio mainitsi sen tunnetuimmassa teoksessaan \u003cem\u003eDecamerone\u003c\/em\u003e, jossa hän kuvittelee \u003cem\u003e\"vuoren raastettua Parmigiano Reggiano -juustoa, jonka huipulla ihmiset eivät tehneet muuta kuin valmistivat maccheronia ja raviolia, keittivät niitä salvukukon liemessä ja vierittivät ne sitten alas, niin että eniten saanut sai myös eniten syödäkseen\".\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eKokit, herkkusuut ja älymystö puhuivat siitä. Suoranaisia rakkaudentunnustuksia löytyy eri aikakausilta aina kahdennellekymmenennelle vuosisadalle saakka. Esimerkiksi kirjailija Giovannino Guareschi tuntuu ymmärtäneen kaiken, ei vain Parmigiano Reggianosta vaan myös kotiseudustamme: \u003cem\u003e”Jos tarkastelet Parmigiano Reggianon rakennetta hyvin voimakkaalla suurennuslasilla, huomaat, ettei se ole vain muuttumaton massa juustoksi toisiinsa liittyneitä rakeita, vaan kokonainen maisema. Se on ilmakuva Emiliasta, otettu lähes samalta korkeudelta kuin mistä Taivaallinen Isä katsoo.”\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eKypsytys on ratkaisevan tärkeää, sillä sen aikana Parmigiano Reggiano muuttaa luonnettaan ja kehittyy tuoksi ainutlaatuiseksi, kaikkialla halutuksi juustoksi. Vähimmäiskypsytysaika on 12 kuukautta, mutta me myymme 18, 24 ja 36 kuukautta kypsytettyjä valikoituja juustoja. \u003cbr\u003e18 kuukauden ikäisenä Parmigiano Reggianosta huokuu nuorekkaita aromeja, joissa on tuoreiden hedelmien, ruohon, kukkien ja maidon vivahteita. \u003cbr\u003e24 kuukauden jälkeen aromit voimistuvat ja saavuttavat makean ja suolaisen täydellisen tasapainon; aiempaa selvempi murenevuus korostaa juuston ominaista rakeisuutta. \u003cbr\u003e36 kuukauden kohdalla ja sen jälkeen murenevuus korostuu entisestään ja maku muuttuu mausteisemmaksi. Tuoreiden hedelmien aromit väistyvät voimakkaampien kuivattujen hedelmien vivahteiden tieltä.\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003e48 kuukauden ikäisenä se hämmästyttää maullaan sekä murenevalla ja rakeisella rakenteellaan. Se sulaa suussa ja on maukas, ja toisinaan sen aromit tuovat mieleen kuivatut hedelmät ja jälkimaku on pähkinäinen. Sitä maistava ei voi olla arvostamatta sitä. Juustomassa on oljenkeltaista ja tiivistä, ja siinä on runsaasti tyrosiinikiteitä.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"Noin 1 kg","offer_id":31787952504915,"sku":"48M1KG_1","price":87.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/ParmigianoReggianoDOP48mesimonthsPDOEMILIAFOODLOVESelectedwithloveinItaly.jpg?v=1636304498","url":"https:\/\/fi.emiliafood.love\/products\/parmigiano-reggiano-dop-pdo-48-months","provider":"EMILIA FOOD LOVE","version":"1.0","type":"link"}